clip

          99年4月1日食譜 今天的特別企劃是「2010美食關鍵字三月號」 來賓： 1.徐天麟老師(爆漿)--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家2.人魚(世界麵包冠軍)--知名生活部落格百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格 3.Ellen(脂肪味)--千萬人氣美食部落格部落長， 設計裝潢 提供網友們旅遊和美食資訊 菜單： 一、熔岩巧克力蛋糕材料：甘那許材料：53%巧克力鈕釦250g、動物性鮮奶油150g、牛奶37g、奶油21g巧克力蛋糕液材料：蛋白190g、砂糖50g、奶油35g、蛋 房屋買賣黃40g、低筋麵粉30g、53%巧克力鈕釦250g、塔塔粉5g作法：1.將牛奶、鮮奶油、奶油一起煮滾，倒入巧克力中，攪拌至溶化。2.將巧克力灌模，放置冰箱冷凍至硬化即成為甘那許。*加入甘那許可以讓巧克力蛋糕切開的時候， 東森房屋因為遇熱軟化而爆漿。3.低筋麵粉過篩備用。4.蛋白中加入塔塔粉，快速攪拌至白色，再將糖分次加入持續攪拌打發。*加入塔塔粉可以讓打發的蛋白更安定，也讓做出來的蛋糕口感更鬆軟。5.巧克力、奶油隔水加熱至溶化，溫度大約50度。 房地產6.將打發蛋白放入巧克力中攪拌均勻。7.再依序加入蛋黃、低筋麵粉到巧克力中拌勻。8.最後加入剩下的打發蛋白輕輕攪拌至均勻即成為巧克力蛋糕液。9.將圓形模具刷上奶油，撒上麵粉。10.先倒入一半的巧克力蛋糕液，再放入甘那許。11.用剩下的巧克力蛋糕液填?房屋買賣□狳耤A放置冰箱冷凍一天。 12.將蛋糕放入預熱過的烤箱，以上火180度、下火180度烘烤30分鐘，取出脫模即完成此道料理。 二、起司豬排/溫泉蛋豬排起司豬排材料：主材料：火鍋肉片、起司片、火腿、生菜沙拉、和風沙拉醬、太白粉、麵粉、全蛋、洋芋片、鹽、黑胡椒溫泉蛋豬排 烤肉食材材料：主材料： 溫泉蛋、里肌肉、麵粉、全蛋、麵包粉、鹽、黑胡椒、咖哩醬、牙籤、紫蘇葉作法：1.肉片鋪底略為撒鹽、黑胡椒，擺上起司、火腿，再蓋上肉片。2.將肉排依序沾上麵粉、蛋液、洋芋片，放入160度油鍋炸熟，撈出瀝油。*以洋芋片取代麵包粉，可以讓豬排有特殊的口感，也能方便取得。3.盤底鋪生 太平洋房屋菜，放上豬排，淋上和風醬即完成起司豬排。4.水滾放入生雞蛋，小滾7分鐘，取出泡冰水降溫即成為溫泉蛋。5.里肌肉切片，以肉槌敲薄，撒鹽、黑胡椒，鋪上紫蘇葉。*加入紫蘇葉可以增加豬排的獨特風味，讓豬排香氣十足。6.將肉片包住溫泉蛋，以牙籤在肉接縫處做固定。7.肉丸依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入160度油鍋炸?設計裝潢禲A撈出瀝油。 8.盤底鋪上咖哩醬，放上肉丸即完成此道料理。 ◎精彩內容請鎖定今晚7點冰冰好料理                             網路行銷                                   ◎中天娛樂台─39頻道。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店工作  .